Bevanda

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L’attrice americana Marilu Henner ha scritto nove libri su dieta, salute e memoria, il più importante dei quali è “Total Health Makeover”. Notando che entrambi i suoi genitori morirono intorno ai 50 anni, spingendola a condurre uno stile di vita più sano, si dice che Henner abbia detto: “Gli alimenti ricchi di grassi cattivi, zucchero e sostanze chimiche sono direttamente collegati a molte emozioni negative, mentre gli alimenti integrali e naturali ricchi di i nutrienti – alimenti come frutta, verdura, cereali e legumi – contribuiscono ad aumentare l’energia e le emozioni positive”.

Quando si tratta di bevande funzionali che supportano stili di vita sani, gli esperti notano che la domanda dei consumatori per bevande realizzate con ingredienti naturali – prive di zuccheri aggiunti, aromi artificiali, coloranti e conservanti – sono fattori essenziali del mercato di frutta e verdura come ingredienti.

In un recente rapporto di Mordor Intelligence intitolato “Analisi delle dimensioni e delle quote del mercato degli ingredienti di frutta e verdura – Tendenze e previsioni di crescita (2023-2028)”, la società di ricerche di mercato rileva che l’aumento del consumo di determinate bevande fa parte della transizione dei consumatori verso un’alimentazione sana. abitudini alimentari.

"Questa tendenza sta inducendo le aziende a provare combinazioni uniche di frutta e verdura nelle loro bevande", afferma il rapporto. “Le bevande rappresentano l’applicazione principale degli ingredienti di frutta e verdura sul mercato, sotto forma di concentrati, polveri o succhi NFC, poiché i consumatori cercano sapori più nuovi per esperienze sensoriali e crescenti preoccupazioni riguardo a vari problemi di salute, tra cui l’obesità e le carenze nutrizionali.

"Ciò, a sua volta, aumenta notevolmente la domanda di frutta in pezzi e in polvere nel segmento delle bevande", continua il rapporto.

Rebecca Shurhay, specialista marketing senior presso Flavorchem, Downers Grove, Illinois, osserva che con le offerte di etichette pulite e le pratiche sostenibili che continuano a dominare le tendenze del settore, i consumatori si stanno rivolgendo a miscele di frutta naturali e profili di aromi di frutta "migliori per te" per i loro gusti. bevande di tutti i giorni.

"La maggiore consapevolezza da parte dei consumatori dei diversi profili aromatici della frutta ha aperto la porta all'innovazione nel settore alimentare e delle bevande, in particolare nell'ambito delle bevande funzionali, grazie ai benefici percepiti per la salute dei sapori", afferma Shurhay. "Secondo Mintel, il 40% dei lanci globali di bevande negli ultimi tre anni presentava un sapore di frutta, poiché sia ​​le miscele di frutta nazionali che quelle esotiche sono emerse ulteriormente all'interno delle polveri sportive, dei succhi, delle bevande energetiche, delle acque frizzanti e dei tè."

Kevin Burt, direttore vendite presso Brothers International, Bridgewater, NJ, sottolinea che i consumatori stanno diventando più informati sui benefici di alcuni frutti, sottolineando che pensano consapevolmente a questo quando scelgono determinate bevande che potrebbero avere quei sapori benefici sulle etichette.

"Direi che succhi, seltzer e tè pronti sono le categorie più comuni di bevande che utilizzano miscele di frutta/sapori diversi", afferma Burt. “Lo zenzero e la curcuma sembrano essere sapori emergenti.

"Abbiamo ricevuto molte richieste anche per il frutto del drago, la guava, l'ananas e il frutto della passione", continua. "Di solito tutti vengono miscelati con i frutti di base: mela, fragola, uva, pesca, ecc."

Shurhay di Flavorchem fa eco a sentimenti simili, sottolineando che i gusti di frutta nazionale come arancia, limone e mela sono i più diffusi nei lanci di nuove bevande a livello globale poiché sono già ben consolidati tra i consumatori.

"L'abbinamento di frutti tropicali con sapori familiari rende le prove di gusto più accessibili per i consumatori", afferma. "I frutti domestici vengono solitamente miscelati con un frutto tropicale meno comune in abbinamenti come guava all'arancia, litchi alla fragola e frutto della passione al mango."

Mentre l’atteggiamento dei consumatori nei confronti degli zuccheri aggiunti, degli aromi artificiali e dei conservanti cambia, gli esperti notano che i produttori si rivolgono ai concentrati e agli estratti di frutta per soddisfare la crescente domanda dei consumatori di ingredienti più puliti.

Negli Stati Uniti, “il mercato degli ingredienti di frutta e verdura è guidato dalla crescita delle vendite di prodotti alimentari biologici, dall’aumento della popolarità degli ingredienti con etichetta pulita e dal maggiore desiderio dei consumatori di indulgere in modo sano”, afferma il rapporto di Mordor Intelligence. Inoltre, l’industria di trasformazione alimentare sta progressivamente incorporando ingredienti funzionali in ogni possibile applicazione.