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Come la tua limonata alla fragola preferita, questo dessert rinfrescante (o forse anche la colazione?!) è ricco di frutti di bosco e addolcito quanto basta per bilanciare il succo di limone fresco, brillante e piccante spremuto nello strato finale cremoso. La parte brillante di questa creazione stellare è che dai dieci ai quindici minuti di preparazione producono quelle che sanno di ore di impegno.

Le fragole congelate e una torta di libbra acquistata in negozio rendono il tutto un gioco da ragazzi ed è davvero un piacere per la folla.

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Questo vecchio standby esiste da molto tempo e si è evoluto nel corso degli anni rispetto all'originale.

Quando l'ho ereditato, la torta del cibo angelico - ciò che costituisce la base - era stata cambiata in una torta di libbra (probabilmente perché mia madre non era una fan del cibo angelico). Le fragole congelate non erano più la varietà in scatola dolce e sciropposa, ma piuttosto semplici bacche congelate, genuine, confezionate. E la quantità di latte condensato è stata drasticamente ridotta, grazie al cielo! Questa versione aggiornata che condivido con te è deliziosa e sorprendentemente facile.

Nel corso degli anni ho apportato le mie modifiche a questa ricetta aumentando la quantità di succo di limone per darle più gusto e sostituendo il latte condensato di cocco in scatola, un prodotto che sta diventando sempre più comune da trovare. Lo preferisco davvero al tradizionale latte condensato zuccherato.

La combinazione fragola-limone è la mia preferita per l'estate, ma puoi cambiare il frutto con qualsiasi cosa tu voglia per adattarlo a qualsiasi stagione. Così com'è, non potrebbe essere più perfetto per queste giornate (e serate) calde e umide che stiamo vivendo sotto l'incessante cupola di calore che affligge gran parte del paese in questo momento.

A seconda dei gusti potete servirlo freddo dal frigorifero oppure appena scongelato dal congelatore. Se scegliete quest'ultima fatela riposare per una ventina di minuti in modo che non si congeli troppo. Non so quale preferisco, refrigerato o congelato, ma generalmente scelgo l'opzione più fredda quando lo preparo nei mesi estivi. Credo che questi sapori funzionino per qualsiasi periodo dell'anno e poiché usi frutti di bosco congelati, non c'è bisogno di preoccuparsi di cercare di trovarli freschi.

Questo è uno di quei dessert da tenere in tasca; è pronto quando lo sei tu poiché puoi tenere facilmente gli ingredienti a portata di mano senza timore che si rovinino. Puoi prepararlo in un attimo, il che lo rende ideale per una compagnia inaspettata. (In realtà, avrai bisogno di almeno due ore di preavviso per tenere conto di quel periodo minimo di relax.)

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Se, come me, vivi dove gli indici di calore a tre cifre sono la norma ormai da molte settimane, questo dessert potrebbe benissimo affermare la vita e ringiovanire. Posso attestare le sue qualità curative poiché ora sono convinto che i forti raggi del sole e il caldo eccessivo stanno per spingermi al limite. Le mie attività quotidiane sono diventate più simili a come penso possa sembrare correre una maratona con questo tempo e questo dessert è stato un vero toccasana per il puro piacere e l'ottimo sapore.

Questa ricetta può essere facilmente raddoppiata per una folla, ma non necessariamente raddoppiare il succo di limone senza assaggiarlo mentre procedi. Questo è un meraviglioso finale per un pasto a base di verdure fresche estive o una grande insalata. È rinfrescante e rivitalizzante.

Recentemente, il mio amico mi ha inviato uno studio su come questo tipo di caldo prolungato può innescare il proprio SAD (disturbo affettivo stagionale). Uno dei motivi citati è che produce alcuni degli stessi sintomi fisici del panico e dell’ansia: sudorazione profusa, battito cardiaco accelerato e simili. Conosco le mie corse, i pensieri negativi sono aumentati mentre mi preoccupo quasi costantemente che l'aria condizionata possa spegnersi.

Inoltre, ho intrapreso quello che sembra un lavoro part-time riempiendo le nostre vasche per gli uccelli e riempiendo e riempiendo profonde vasche d'acqua all'esterno per garantire che la nostra fauna selvatica abbia accesso a qualcosa da bere. Come dice con simpatia mio marito: "Deve essere difficile essere te stesso", sempre materno e preoccupato per le creature che non puoi in alcun modo salvare o controllare. Sono sensibile ai difetti e mi è stato detto per tutta la vita, ma è quello che sono. Immagino che andrò giù provandoci!