Milkster Nitrogen Creamery apre la prima gelateria a Jacksonville

Gli ospiti potranno godersi un dolcetto e una gustosa lezione di scienze con l'apertura di una nuova gelateria e caffetteria unica a Jacksonville.

Conosciuto per il suo gelato artigianale preparato su misura utilizzando azoto liquido, Milkster Nitrogen Creamery + Coffee ha recentemente inaugurato al 3853 Hendricks Ave. Milkster Creamery si trova nella Miramar Plaza, recentemente ristrutturata, vicino a Emerson Street, a sud di San Marco.

La gelateria artigianale e la caffetteria specializzata con sede a Detroit sono le prime nel nord-est della Florida, ha detto al Times-Union Kristy Iuliano, che possiede e gestisce il franchising con suo marito Dominick.

Gli Iuliano possiedono i diritti di franchising della Milkster Creamery nel nord-est della Florida. Hanno la possibilità di aprire sedi future nella regione. Ma ciò non accadrà finché non si sarà stabilita la prima sede di Jacksonville, ha detto.

Jacksonville è una delle tre sedi Milkster aperte o in arrivo in Florida. L'azienda fondata 8 anni fa ha sei sedi aperte e altre sei in fase di sviluppo a livello nazionale, come mostra il suo sito web.

"La cosa bella di Milkster è che i gusti sono totalmente personalizzabili", ha detto Iuliano, sottolineando che avranno sempre cinque gusti base, tra cui un vegano senza glutine e una crema dolce, anch'essa senza glutine. Le loro basi per gelato sono realizzate con ingredienti di provenienza locale, quando possibile.

I clienti possono utilizzare una delle 14 ricette di Milkster Creamery o creare il proprio gusto di gelato scegliendo una delle basi, miscele come frutta fresca, caramelle o pezzi di biscotti e poi le guarnizioni.

"Le combinazioni di sapori sono limitate solo dalla fantasia del cliente", ha detto Iuliano.

Milkster Creamery realizza internamente tutte le sue ricette utilizzando la base di panna dolce. Il sapore del cioccolato è ottenuto da cioccolato premium di alta qualità e, per la vaniglia, usano la pasta di baccelli di vaniglia, quindi sono i veri baccelli di vaniglia a creare il sapore. Ci sono anche gusti a rotazione della settimana.

"I sapori della base possono essere completamente modificati incorporando le fragole nella base. Quindi il cliente può creare la propria base o può preparare il cocco o qualunque cosa desideri utilizzando i mix-in", ha affermato.

Tra le creazioni di gelato più famose e comprovate di Milkster Creamery:

Iuliano ha detto che il suo preferito finora consiste nel mescolare il burro di arachidi con la base di crema dolce e quindi aggiungere arachidi o tazze di burro di arachidi di Reese per la consistenza. A suo marito piace il sapore della cheesecake alla fragola così come Ferrero Rocher, che ha lo stesso sapore delle famose caramelle.

Utilizzando l'azoto liquido, i dipendenti di Milkster preparano il gelato su misura mentre gli ospiti guardano.

L’azoto liquido è l’azoto – che costituisce il 78% dell’atmosfera – allo stato liquido a una temperatura di -321 gradi. L'uso dell'azoto si traduce in un gelato più cremoso perché il processo riduce al minimo la dimensione e il numero di cristalli di ghiaccio nel gelato, ha detto Iuliano.

Il processo, ha osservato, elimina anche la necessità di conservanti ed emulsionanti aggiuntivi.

Un cliente entra, prende una tazza, seleziona i mix-in e la base aromatica, quindi la consegna al dipendente della Milkster Creamery. Il dipendente lo mescolerà insieme e poi lo congelerà con azoto liquido per creare il gelato unico nel suo genere del cliente. Il cliente non maneggia mai l'azoto liquido, ha detto.

"Il cliente può vedere il suo gelato creato e diventare una delizia congelata", ha detto Iuliano. Il processo di congelamento dura da 2 minuti a 2 minuti e mezzo per ottenere la giusta consistenza, ha detto.

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Milkster Creamery è la prima impresa della coppia come ristoratori e imprenditori. Il negozio di Jacksonville è un'azienda a conduzione familiare. Kristy Iuliano è un'ex insegnante supplente e Dominick lavora nel campo della tecnologia. Le loro due figlie, di 21 e 20 anni, danno una mano in gelateria quando tornano a casa dal college.

Gli Iuliano hanno acquistato il franchising nel 2020 subito dopo che le loro figlie sono partite per il college.