La campionessa tritata Sarah Wade apre Sloane's a Boston

Sarah Wade di Stillwater inaugura il suo secondo ristorante, Sloane's, con brunch quotidiano e tanto divertimento.

Hamburger di cipolla dell'Oklahoma da Sloane's. /Foto di Earl Studios

La chef Sarah Wade conosce il comfort food. Dal servire piatti sostanziosi come chef esecutivo di apertura al Lulu's Allston, alla vittoria su Chopped, all'apertura del suo primo ristorante, Stillwater, dove serve pancake esagerati e toast alla francese e maccheroni e formaggio Best of Boston, la nativa dell'Oklahoma sa come fare rendere il cibo divertente. Prossimo? Un secondo ristorante, Sloane's, con lo slogan "cibo e cocktail incredibilmente deliziosi" dove continua a cucinare colpi di scena creativi sui classici. Le patatine sono ricce, i condimenti sono ricchi di sapore e i dolci sono nostalgici. Sloane's, che prende il nome dalla figlia di Wade, aprirà lunedì 7 agosto ad Allston.

A livello topico, nel menu c'è un'ode all'Orso, un panino con arrosto di manzo stirato con jack fuso, sugo, peperoni dolci e giardiniera. (L'arrosto si presenta anche nei maccheroni e formaggio ricoperti di pretzel.) Ci sono anche molti altri panini, tra cui un panino vegano con frittella di patate dolci e ceci su un rotolo di patate e un club di tacchino con marmellata di pancetta affumicata e maionese all'harissa. Inoltre, Wade strizza l'occhio a casa con un hamburger alla cipolla dell'Oklahoma.

Sarah Wade. /Foto di Earl Studios

Un piatto che Wade è molto entusiasta di servire, dice a Boston, è il pollo in crosta di pretzel. "La crosta del pretzel è così deliziosa con il burro di senape e miele", afferma, "e adoro il modo in cui il cavolo rosso brasato unisce gli elementi. Ricorda tutte le mie cose preferite: purè di patate, pollo fritto e cavolo all'aceto.

Non vuoi prendere nessuna decisione? Lei consiglia il seguente ordine per un tavolo da due come un buon modo per vedere di cosa tratta Sloane: bevi il Dirty Dill Martini e il Cool as a Cucumber, ciascuno con liquori di produzione locale. Per iniziare, dividi il formaggio da pub, i cracker e i maialini in una coperta; prendi quel pollo in crosta di pretzel e il salmone stagionato "pastrami" per gli antipasti. Una barretta Snickers fatta in casa addolcisce l'affare e prendi anche un paio di palline di gelato, servite in stile Hoodsie. Consiglia l'uvetta al rum e il biscotto con gocce di cioccolato.

Visita la nostra guida definitiva alle aperture dei ristoranti di Boston, estate 2023, per saperne di più su altre entusiasmanti nuove aperture di questa stagione.

Sloane's serve anche il brunch tutti i giorni, con tantissimi piatti a base di uova, pancake ai mirtilli “grandi quanto la tua faccia” e birra fredda arricchita. A proposito di spillo, il ristorante presenta quello che Wade definisce un "bar sull'acqua": sfortunatamente non c'è piscina o costume da bagno, ma il patio ha accesso diretto al bar, che prepara bevande ghiacciate e alcolici in abbondanza.

Dessert da Sloane. /Foto di Earl Studios

Lo spazio Allston, un tempo sede dei Our Fathers, che viene ripreso a Fenway, è stato riscaldato con colori dai toni gioiello, macchie scure sulla lavorazione della macina, tre grandi lampadari e un murale sopra il bar dell'artista locale Catherine Owens, dice Guadare. All'interno c'è spazio per circa 100 persone, di cui 20 al bar, e 18 nel patio esterno. Kerry Farr dello studio Farr North con sede a Boston ha progettato lo spazio.

“Allston è stato il mio primo ristorante quando mi sono trasferito a Boston”, aveva detto in precedenza Wade a Boston, “e il quartiere occupa un posto speciale nel mio cuore. Sto tornando a casa, tesoro!"

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