La ricotta è la base per gelato inaspettata che dovresti provare

Spostati sopra la panna; è ora di lasciare che la ricotta, a volte diffamata, abbia il suo tempo. E no, non solo come cibo per la colazione (anche se è delizioso anche quello). Esatto: puoi usare la ricotta intera invece della panna quando prepari il gelato per una base sana con la stessa consistenza lussuosa e il sapore versatile.

La ricotta è stata a lungo apprezzata come alimento ad alto contenuto proteico e a basso contenuto di carboidrati da gustare per una colazione o uno spuntino nutriente ed energizzante. È in parti uguali piccante e cremoso con una consistenza deliziosamente coagulata. Paragonabile nel gusto e nel peso allo yogurt, un'altra base popolare per il gelato, la ricotta è una base logica per il gelato con ancora più proteine ​​per porzione. La sua cagliata coagulata si fonde facilmente in una base di gelato liscia per addolcire e migliorare i tuoi sapori e componenti aggiuntivi preferiti.

Il profilo cremoso e aspro della ricotta si abbina bene con un'ampia varietà di ingredienti, dalla frutta e noci al cioccolato e alla vaniglia. Come dessert fatto in casa, puoi renderlo decadente o minimalista come desideri. Il risultato è un gelato lussuosamente ricco, ricco di proteine, con meno calorie e grassi saturi rispetto al gelato convenzionale.

La ricotta intera è essenziale per ottenere la consistenza cremosa desiderata del gelato convenzionale. Puoi usare la ricotta magra o senza grassi, ma dovrai integrarla con il latte per evitare una consistenza ghiacciata e acquosa.

Tutto ciò di cui hai bisogno è un qualsiasi tipo di frullatore, un congelatore e pazienza per preparare mezzo litro di gelato alla ricotta. Frullatori, robot da cucina e frullatori ad immersione sono tutti apparecchi utili per fondere la ricotta, il gusto che preferisci e il dolcificante in una base uniformemente liscia. Successivamente, devi solo mescolare eventuali ingredienti solidi, come gocce di cioccolato, pezzi di frutta o noci tostate. Dopo aver frullato, piegato o agitato tutti i componenti aggiuntivi, trasferisci il gelato in un contenitore adatto al congelatore per solidificarlo per quattro ore. Alcune ricette consigliano di mescolare il gelato una volta ogni ora. Potete servire il gelato dopo quattro ore oppure lasciarlo nel congelatore per consumarlo nei giorni o nelle settimane successivi.

Il modo in cui addolcisci e aromatizzi il gelato alla ricotta dipende da te; zucchero, miele e sciroppo d'acero sono scelte classiche, ma puoi anche usare la stevia, l'estratto del frutto del monaco o l'eritritolo se vuoi un gelato senza zucchero. Gli edulcoranti aiuteranno a neutralizzare il sapore piccante della ricotta, ma puoi sfruttare la sua piccantezza a tuo vantaggio abbinandola ad ingredienti complementari. Ad esempio, la ricotta e l'ananas o i frutti di bosco sono abbinamenti classici per la colazione, quindi puoi utilizzare frutti di bosco congelati o pezzi di ananas nel gelato alla ricotta.