Il passaggio in più che vale la pena per garantire che la pastella aderisca ai gamberetti fritti

I gamberetti fritti sono croccanti e deliziosi in qualsiasi forma: gamberetti al cocco con salsa di peperoncino tailandese, pastellati nella farina e serviti accanto alla tartara, o inzuppati in salsa dolce di noci su un letto di riso. Ma ammettiamolo, se friggi i gamberetti a casa, è un processo piuttosto complicato a meno che non usi una friggitrice ad aria. Ciò che rende il processo più disordinato (e i gamberetti meno croccanti) è se la pastella cade durante la cottura. Fortunatamente, c'è un ulteriore passaggio che puoi fare per assicurarti che la pastella aderisca ai tuoi gamberi: congelarli prima della cottura.

Probabilmente sei comunque abituato a cucinare gamberetti fritti surgelati, quindi perché non prenderti del tempo extra per congelarli fino al momento di cucinare? Il congelamento dei gamberetti aiuta la pastella ad aderire alla carne perché la pastella si solidificherà e si attaccherà quando si raffredda. Congelare i gamberi renderà anche più difficile la cottura eccessiva durante il processo di frittura. E se non avete tempo per congelarli, metteteli in frigorifero per almeno 30 minuti per ottenere un effetto simile.

Il primo passo per ottenere gamberetti fritti alla perfezione è acquistare il tipo giusto. Più grande è meglio è quando si tratta di friggere, quindi scegli i gamberetti giganti perché darà ai crostacei tutto il tempo per diventare croccanti all'esterno senza cuocere troppo. Anche l'acquisto di gamberetti sgusciati e privati ​​è la strada da percorrere perché ridurrà la quantità di lavoro di preparazione. I gamberetti freschi sono sempre i migliori, ma puoi optare per quelli congelati poiché di solito sono più economici e più facili da trovare. Assicurati di acquistare gamberetti crudi surgelati, altrimenti ti rimarranno gamberetti cotti che vanno bene solo per un cocktail di gamberetti.

Sei pronto a battere? Esistono molte varianti di gamberi fritti, quindi hai alcune opzioni. Molte ricette suggeriscono di dragare i gamberetti nella farina condita per aiutare l'uovo e la pastella ad aderire, quindi questo è un buon primo passo. Puoi anche usare la farina per tutti gli usi dopo aver immerso i gamberetti nelle uova. Per arricchire i tuoi gamberetti, usa il pangrattato, preferibilmente il pangrattato panko perché diventano più croccanti quando fritti. Per i gamberetti al cocco, usa un metodo simile ma mescola il pangrattato panko con le scaglie di cocco grattugiate. Una volta che è il momento di friggere, assicurati che l'olio sia a 350 gradi Fahrenheit e scolali su carta assorbente o su una gratella dopo averli fritti per eliminare l'olio in eccesso. E non dimenticare di accompagnare i tuoi gamberi fritti con una salsa, che si tratti della classica tartare o di una salsa piccante al peperoncino.