16 tipi di Mochi, spiegati

Originariamente prodotto pestando il riso glutinoso al vapore chiamato mochigome in un impasto denso e gommoso, il mochi è uno spuntino giapponese, un dolce e un alimento iconico. Il mochi oggi può essere preparato in modo tradizionale, pestando il mochigome o con farina di riso. Secondo Hungry Huy, esistono due tipi principali di farina di riso: farina di riso normale e farina di riso glutinoso. La farina di riso normale è composta da riso cotto che viene poi disidratato e macinato in farina. È comunemente usato come addensante come l'amido di mais o la fecola di patate. D'altra parte, la farina di riso glutinoso è prodotta con riso glutinoso, noto anche come riso appiccicoso. Esistono molteplici varietà di riso appiccicoso, ma in generale non sorprende che condividano tutti la stessa caratteristica di essere appiccicoso. Questa viscosità, quando viene ridotta in una pasta, è ciò che conferisce al mochi la sua memorabile masticazione. La farina di riso glutinoso può essere utilizzata per preparare i mochi senza passare attraverso l'intenso processo di battitura del riso cotto (tramite Live Japan)

Il mochi è un alimento e un dolce molto tradizionale in tutto il Giappone, tanto che molti tipi di mochi sono parte integrante delle feste e delle festività giapponesi. Sebbene il mochi più conosciuto in tutto il Nord America sia probabilmente il gelato mochi, il mochi è disponibile in ampie varietà piene di consistenza, sapore e cultura. Affinché il mondo possa celebrare il diverso e delizioso mondo dei mochi, abbiamo raccolto questo meraviglioso elenco per farti appassionare al meraviglioso mondo dei mochi.

Durante il nuovo anno, è comune vedere altari grandi e decorati in tutto il Giappone. Puoi trovare esposizioni grandi o piccole nelle stazioni ferroviarie, nelle case e nei templi, ognuna con una varietà di offerte. Una componente essenziale di questi alter ego è il kagami mochi. Kagami mochi è un tipo di mochi utilizzato specificamente per celebrare il nuovo anno e si ritiene anche che porti fortuna (tramite Honest Food Talks).

Kagami mochi è sempre composto da tre componenti. Due strati circolari di mochi duro sono impilati uno sopra l'altro, con un singolo mandarino appollaiato sopra. Il mochi può essere ulteriormente adornato con altri oggetti interessanti, come nastri, felci o altre decorazioni tradizionali di Capodanno. Il Kagami mochi viene solitamente consumato in un giorno speciale chiamato Kagami Biraki, che generalmente cade l'undicesimo giorno del nuovo anno ed è considerato un giorno fortunato nella cultura giapponese.

Questo bellissimo mochi floreale è un presagio di primavera in tutto il Giappone. Pochi paesi amano i fiori di ciliegio come li ama il Giappone, e questa devozione è pienamente rappresentata attraverso il sapore raffinato e la tecnica del sakura mochi. Sakura, che significa fiore di ciliegio in giapponese, è costituito da riso mochi aromatizzato con fiori di ciliegio, ripieno di pasta di fagioli rossi e avvolto in una foglia di ciliegio salata (tramite Ricette Sudachi).

Questo amato dessert è disponibile in due varianti principali a seconda della parte del Giappone in cui ti trovi. Nella regione del Kansai, il sakura mochi assume più la forma di un raviolo ed è ripieno di pasta dolce di fagioli rossi. Nella regione del Kanto, il mochi è composto da una miscela di farina di riso normale e farina di mochi prima di essere arrotolato sottile in modo da poter essere avvolto attorno alla pasta di fagioli, assumendo la forma simile a un cannolo.

Kiri mochi è un tipo di mochi molto semplice disponibile principalmente durante il nuovo anno. Secondo Mochi Mommy, la semplicità del kiri mochi deriva dal fatto che è fatto esclusivamente con farina di mochi che è stata cotta, pestata e poi pressata in cerchi o rettangoli. Il mochi viene quindi essiccato finché non diventa incredibilmente duro, rendendolo stabile a scaffale. Inoltre, il Kiri mochi non contiene zucchero, il che potrebbe sorprendere molti fan del mochi, rendendolo ottimo sia in piatti salati che dolci. Ad esempio, nei dolci come lo zenzai, una zuppa dolce di fagioli rossi, il kiri mochi è essenziale e conferisce una masticazione perfetta ai fagioli altrimenti morbidi.

Fondamentalmente, il kiri mochi viene utilizzato principalmente per l'ozoni di Capodanno. L'Ozoni, una zuppa tradizionale servita come parte del pasto di Capodanno Osechi, varia in tutto il Giappone e da famiglia a famiglia. Può essere gustato con un semplice brodo dashi chiaro o con più ingredienti come miso, pollo, pesce o spinaci. Tuttavia, l'unica cosa su cui si può essere d'accordo è che ozoni ha sempre il kiri mochi che galleggia al suo interno, pronto per essere masticato e gustato (via Mochi Mommy).