7 alimenti che non sono vegani

Negli Stati Uniti le diete a base vegetale sono in aumento. Mentre la crudeltà sugli animali viene spesso citata come motivo per diventare vegetariani o vegani, sempre più persone si stanno spostando verso prodotti di origine vegetale per la sua reputazione ecologica e anche per motivi di salute. Secondo l’American College of Lifestyle Medicine, una dieta povera di grassi e a base vegetale può avere una serie di effetti positivi sulla salute. Qualunque sia la ragione, i prodotti di origine vegetale sono in aumento: Allied Market Research rileva che si prevede che il mercato degli alimenti vegani crescerà da un mercato di 19,7 miliardi di dollari nel 2020 a un mercato di 36,3 miliardi di dollari nel 2030.

Eppure, mentre sempre più persone scelgono uno stile di vita a base vegetale, i prodotti animali possono emergere in modi sorprendenti nel mondo culinario, il che rende la navigazione nel menu di un ristorante o nel corridoio di un supermercato un po’ una sfida. Quelli che seguono sono sette alimenti che si potrebbe supporre siano di origine vegetale, ma che sono prodotti in modi che possono introdurre prodotti di origine animale nel mix. Finché sai cosa c'è in questi prodotti commerciali, puoi fare le scelte a base vegetale giuste per te.

Una sostanza non vegana chiamata colla di pesce viene utilizzata come chiarificante in alcune birre. La colla di pesce è ricavata dalle vesciche dei pesci. A volte vengono utilizzati anche albumi e caseina (un sottoprodotto del latte), sebbene questo sia meno comune nell'era moderna. Senza un elenco di prodotti sulla confezione della birra o del vino, può essere difficile analizzare cosa c'è nella tua bevanda, ma alcuni marchi sono etichettati come vegani.

Sebbene i suoi ingredienti primari siano spesso costituiti da acqua, farina, lievito e sale, il pane può includere una gamma di ingredienti derivati ​​da prodotti animali, tra cui uova e latte. A volte vengono aggiunti così come sono, ma altre volte può essere un po' più subdolo. Ad esempio, preparo il pane di segale che contiene del latte in polvere come ammorbidente. Inoltre, in alcune ricette viene utilizzato il siero di latte, un sottoprodotto del latte, e anche la L. cisteina, un condizionatore dell'impasto che può allungare la durata di conservazione del pane commerciale, contiene prodotti di origine animale. Nello specifico, la L. cisteina può contenere peli di maiale e piume di pollame e, sebbene siano disponibili versioni sintetiche, possono costare di più, quindi non sono quelle predefinite.

Sebbene l'insalata sia un'ottima scelta quando navighi in un menu e cerchi di scegliere la migliore opzione a base vegetale, il condimento per l'insalata è in grado di ribaltare i tuoi migliori sforzi. Il condimento Caesar contiene tradizionalmente acciughe e i condimenti cremosi contengono tipicamente latticini, tra cui parmigiano, latticello e panna. La maionese è anche un concorrente popolare nei condimenti cremosi. Anche nelle vinaigrette, il miele è un dolcificante popolare nei condimenti e non è considerato adatto ai vegani perché prodotto dalle api. Non ci sono solo brutte notizie, però: alcuni ristoranti usano l'acero per addolcire le loro vinaigrette e ci sono molti condimenti per insalate vegani disponibili nei negozi di alimentari.

La pasta con sugo di pomodoro vegetale sembrerebbe, a prima vista, un'ottima opzione per un vegano che mangia fuori. Ma sebbene la pasta di alcuni negozi di alimentari sia vegana, molte ricette di pasta fresca, comprese quelle che si trovano nella sezione refrigerata del negozio di alimentari, contengono uova e altri latticini, compreso il siero di latte.

Diciamo che hai finito una cena fuori scegliendo una bevanda, un antipasto e un piatto vegano e ora è il momento del dessert. Il caffè viene offerto e ordinato. Ci mettevi dentro il latte e il ristorante non ha latte vegano di avena o noci. La panna non casearia dovrebbe andare bene, giusto? Non così in fretta. Alcuni produttori di latte non caseari utilizzano ancora la caseina, una proteina presente nel latte, nelle loro formulazioni.

Parlando di cosa succede nella tua tazza di caffè, sono rimasto sorpreso di apprendere che gran parte dello zucchero bianco convenzionale non è tecnicamente vegano. A volte viene lavorato con un materiale chiamato salmerino d'osso, che subito non sembra adatto ai vegani, e non lo è. AllRecipes spiega che nel processo di raffinazione, il salmerino, ottenuto dalle ossa carbonizzate degli animali da allevamento, viene utilizzato per decolorare e purificare lo zucchero. Adesso il materiale viene utilizzato meno spesso e negli Stati Uniti lo zucchero etichettato come “biologico” non viene lavorato con il carbone osseo. Quindi stai certo che non devi rinunciare a cucinare per essere vegano.