Spostati dal Great British Baking Show: ecco come giudichi i vincitori del nastro blu alla Colorado State Fair

Torte, sottaceti e altre prelibatezze vincitrici del nastro blu sono ora in mostra alla Colorado State Fair a Pueblo. Le prelibatezze fanno parte della competizione della dispensa in cui i cuochi casalinghi di tutto lo stato competono per dimostrare la loro abilità in cucina.

Il lunedì prima dell'inizio della fiera, le persone che trasportavano torte al cioccolato accuratamente confezionate e soffici pani lievitati si sono riunite nello storico edificio delle Arti Creative. Alcune persone tiravano carretti pieni di prodotti da forno sistemati in scatole protettive, luccicanti barattoli di conserve e altri prodotti alimentari.

La pueblo Melissa Smith ha portato torta di pesche, muffin ai mirtilli, biscotti snickerdoodle e ciliegie ricoperte di cioccolato. Kelli Tate ha portato miele ambrato, miele ambrato chiaro e una cornice di miele ricoperto dalla sua fattoria di Manzanola.

Dennis Reeves ha aspettato mentre sua moglie Paula Reeves ha inserito 21 articoli, tra cui la potica, un pane simile a un dessert con noci e spezie, popolare a Pueblo per via dell'eredità slovena della città. Ha inserito anche biscotti croccanti al burro di arachidi e focaccine al cioccolato bianco con lavanda fresca.

"Mia figlia mi ha incoraggiato ad entrare (l'anno scorso)", ha detto Reeves, che è di Pueblo West. "Ci prendiamo il venerdì, il sabato e la domenica prima che tutto sia dovuto e io cucino ed è una specie di momento di legame per noi."

L'anno scorso era la sua prima volta in competizione e quando lei e la sua famiglia tornarono nella sala espositiva dopo la valutazione, scoprì di aver vinto il titolo Kitchen Royalty ottenendo il maggior numero di punti in più divisioni. 17 dei suoi lavori hanno vinto nastri.

"Ero semplicemente sbalordito", ha detto. "Totalmente, totalmente sbalordito."

Suo marito Dennis si è dato una pacca sullo stomaco e ha sorriso quando gli è stato chiesto com'era vivere con Kitchen Royalty.

Poi c'è Jim Slak, anche lui di Pueblo. Ha detto che ha gareggiato di tanto in tanto per anni e una volta ha portato a casa il premio Grand Champion Pie. Quest'anno ha portato solo un piatto: una torta di albicocche e lamponi.

"È una miscela che ho preparato da solo", ha detto. “Ho iniziato l’esperimento circa sei mesi fa, armeggiandolo. Questo è ciò che lo rende divertente. Il processo, ha detto, significa che lui e la sua famiglia possono mangiare molta torta.

Il personale della fiera suddivide le iscrizioni in centinaia di categorie di concorso e fasce di età. Quindi organizzano le voci categorizzate e rese anonime su tabelle per giudicare il giorno successivo.

Alcuni giudici hanno una laurea in scienze alimentari o agricoltura, altri, come Loretta Ivory di Centennial, seguono corsi di certificazione. Lei stessa, una volta vincitrice dei diritti d'autore in cucina, ha affermato di giudicare il concorso per la dispensa da circa 30 anni.

Dopo aver scartato una torta di carote cotta in una teglia, Ivory inizia valutando l'attrattiva del pezzo.

"Hanno fatto un ottimo lavoro nel glassare questo", ha detto.

Successivamente, controlla la parte superiore e inferiore per individuare eventuali segni di cottura eccessiva o insufficiente e poi la taglia. "Quando taglio cerco la facilità con cui il coltello attraversa la torta", ha detto, sottolineando che aiuta anche lei determina quanto bene è cotto. Quindi, inala il profumo speziato della torta. "Anche se la gente dice di mangiare con gli occhi, molto gusto è anche odore", ha detto Ivory.

"Quindi, ovviamente, il gusto è l'ultima parte", ha detto Ivory. "E questa è in realtà una deliziosa torta di carote, quindi le darò un nastro blu."

Ci sono alcune categorie come questa che hanno una sola partecipazione, ma ciò non significa che sia un vincitore automatico. I giudici a volte assegnano il secondo o il terzo posto o addirittura nessun nastro ai singoli progetti di una classe.

Ma ci sono alcune voci che non vengono nemmeno assaggiate. Ivory esamina una torta irregolare che crolla al centro. Tagliandolo, notò che era eccessivamente umido.

"È poco cotto ed è per questo che è caduto", ha detto. "Quindi facciamo questi commenti per questo giovane."

Poi c'è la gelatina d'uva fallita al tavolo delle conserve. “Questa, no. Non può essere cucchiaio, quindi non può essere gustato, "ha detto Deb Kuhl. Ha viaggiato da Wheat Ridge nell'area metropolitana di Denver per giudicare le conserve e altri prodotti in scatola. La gelatina di ciliegie era la classe successiva di articoli nella divisione Kuhl apre un barattolo e ne versa un po' su un piatto di carta bianca. Controlla l'etichetta per vedere a quale altitudine è stato lavorato e per quanto tempo, notando che altitudini più elevate richiedono tempi di lavorazione più lunghi. disse prima di assaggiarlo. "È delizioso... mmm... mmm... mmmm... Abbiamo un vincitore", ha detto. "Questo ha tutto ciò che desideri quando cerchi una gelatina. Una buona tenuta. La giusta quantità di morbidezza per poter essere spalmabile, il sapore è stupendo."