Dallas avrà il suo primo ristorante giapponese ossessionato dagli onigiri

Notizie sul riso

Il menu GoGogiri comprende onigiri e gnocchi fritti.

Apre a Dallas un ristorante dedicato a un classico piatto giapponese: CalledGoGogiri, è un concetto il cui elemento distintivo è l'onigiri, un dolcetto portatile composto da riso formato in una palla o in una forma triangolare, farcito con un ripieno in salamoia o salato e avvolto in alghe secche.

GoGogiri aprirà a North Dallas al 17421 Preston Rd., in un ex ristorante giroscopico. Secondo i proprietari, il ristorante aprirà a settembre.

L'onigiri risale a secoli fa in Giappone, quando le polpette di riso venivano mangiate durante i picnic e durante i viaggi, o trasportate dai soldati samurai in battaglia. Il Japan Times lo definisce "il pasto mattutino perfetto" e Tokyo ospita luoghi incentrati sugli onigiri come Onigiri Bongo.

Il piatto può essere trovato in alcuni ristoranti di Dallas come Tei An, ma al momento non abbiamo un ristorante che faccia del piatto il suo fulcro come fa GoGogiri.

I loro onigiri si allontanano dai ripieni tradizionali come le alghe, con opzioni come manzo Wagyu e pollo fritto, e li rendono extra-grandi. Mentre la maggior parte degli onigiri ha all'incirca le dimensioni di un nigiri, vale a dire un ovale di riso condito con pesce, l'onigiri di GoGogiri è grande quanto un pugno, quindi puoi davvero farne un pasto. Costano circa 5 dollari l'uno.

GoGogiri è stata fondata a Lubbock da un gruppo di giovani amici appena usciti dal college, tra cui Will Eckles, originario di Dallas, e gli ex studenti della Texas Tech Ian Greenberg e Harrison Nguyen.

"Abbiamo iniziato nel 2021 come camion di cibo, ma abbiamo sempre avuto Dallas nel mirino", afferma Eckles. "L'apertura nel Texas occidentale ci ha dato la possibilità di testare il mercato degli onigiri e acquisire esperienza."

Essendo originario di Dallas, Eckles conosceva il terreno locale.

"Il luogo in cui stiamo aprendo è situato in posizione centrale ed è proprio accanto alla Shelton School: sono un ex studente, quindi conosco molto bene la zona", afferma.

Eckles dice che lui e Greenberg hanno avuto l'idea dopo aver viaggiato insieme a Tokyo.

"È qualcosa che trovi lì anche nei minimarket e siamo stati ispirati a portarlo a casa in Texas", dice. "Ma i nostri sono grandi con ripieni unici come il pollo fritto Wagyu e Katsu."

La palla di riso al pollo Gung Ho include formaggio pimento, sottaceti, pollo katsu e una scelta di salse tra cui Blazin', bomba umami e maionese al kimchi.

Altre opzioni includono spam, maiale piccante e patate croccanti.

Fanno anche piatti occasionali non onigiri come lo "sloppy Joe" con manzo Wagyu, formaggio pimento, sottaceti e insalata su un panino. Ci sono corndog coreani e una linea di sandwich di pollo fritto serviti con patatine piccanti Cajun come contorno.

Al team non mancano ambizione e coraggio imprenditoriale, con l'obiettivo di diventare una catena a livello nazionale. Hanno ancora il loro camion di cibo originale a Lubbock, che è aperto nei fine settimana, e stanno finalizzando un accordo per aprire una sede all'aeroporto di Abilene.