Sì, puoi preparare una marmellata densa e gustosa con la frutta congelata

Molte persone pensano che per preparare la marmellata fatta in casa siano necessari diversi chili di frutta fresca. Tuttavia, anche se puoi certamente farlo se lo desideri, non è obbligatorio. Puoi infatti prendere qualche confezione di frutta congelata e usarla per preparare una gustosa marmellata a casa.

Tuttavia, anche se è sicuramente possibile fare una buona marmellata con la frutta congelata, ci sono un paio di trucchi da utilizzare per farlo. Altrimenti corri il rischio che la marmellata diventi troppo liquida e non si solidifichi correttamente. Anche se la marmellata potrebbe ancora avere un buon sapore, non sarà la scelta migliore da spalmare sul pane.

Se sei interessato a preparare tu stesso la marmellata con la frutta congelata, ecco cosa devi sapere sulla scienza che sta dietro a come farla solidificare. Inoltre, ecco un paio di trucchetti per rendere deliziosa la tua marmellata di frutta congelata.

Il motivo per cui non sempre dalla frutta congelata si ottiene un'ottima marmellata è, ovviamente, radicato nella scienza. Quando prepari la marmellata avviene una reazione chimica. La frutta contiene qualcosa chiamato pectine, che sono le molecole responsabili della produzione di marmellata densa e gelatinosa. Quando fai bollire la frutta, le pectine vengono rilasciate, facendo sì che intrappolano l'acqua nel frutto all'interno di una struttura gel. In altre parole, la marmellata fa presa.

Questa reazione chimica avviene quando la marmellata raggiunge una certa temperatura. Se surriscaldi o surriscaldi troppo la frutta, non si solidificherà correttamente e ciò potrebbe causare una marmellata liquida. Oltre a ciò, anche gli acidi e gli zuccheri presenti nella frutta svolgono un ruolo importante nel favorire la solidificazione della marmellata. Quindi, se ti mancano abbastanza pectine, acidi o zucchero, avrai anche problemi a far solidificare la marmellata.

Il problema con la frutta congelata è che spesso contiene quantità inferiori di pectine. Ciò significa che può essere più difficile per te far solidificare la marmellata. Naturalmente, ci sono un paio di trucchi che puoi usare per aggirare questo problema, ma in generale aspettati che sia un po' più complicato preparare una marmellata densa e gustosa quando usi frutta congelata.

Ora che conosci la scienza dietro la preparazione della marmellata, è tempo di parlare di come fare la marmellata con la frutta congelata. La prima cosa a cui pensare è che tipo di frutta utilizzerai.

Alcuni frutti, come le bacche, contengono più pectine di altri. Anche se hai congelato questi frutti, la maggiore quantità di pectine può facilitare la solidificazione della marmellata. Oltre alle pectine, alcuni frutti, come gli agrumi, contengono un contenuto di acqua più elevato. Questi frutti possono essere molto più difficili da trasformare in marmellata a causa della quantità di liquido che contengono, portando la frutta congelata a diventare una conserva liquida.

Scegliere il tipo giusto di frutta non è l'unico trucco per fare una buona marmellata con la frutta congelata. Dovrai anche mantenere la marmellata calda durante la cottura. Il punto di impostazione per la marmellata è 220,1 gradi Fahrenheit. Fai bollire velocemente la marmellata a questa temperatura, quindi spegni il fuoco e lascia che la marmellata continui a cuocere mentre si raffredda. Questo può aiutarti a preparare la marmellata senza cuocerla troppo accidentalmente.