Nodi di tofu: ricette demistificanti per l'ultima tendenza di TikTok

L'antico ingrediente asiatico ha fatto il giro dei social, ma cos'è e come si cucina? Hannah Twiggs indaga

Trova i tuoi segnalibri nella sezione Independent Premium, sotto il mio profilo

Il tofu essiccato ha un sapore più intenso di quello fresco, ed è più cremoso e saporito

Dopo che Bonnie Chung, autrice di libri di cucina e fondatrice di Miso Tasty, è apparsa al Sunday Brunch di Channel 4 all'inizio di quest'anno per mostrare un piatto a base di nodi di tofu, i social media sono stati inondati di richieste su come procurarsi questo antico ingrediente asiatico.

Ha intrapreso la missione di reinventare i nodi di tofu per un pubblico moderno alla ricerca di modi nutrienti, soddisfacenti e naturali per mangiare bene, con più pasti a base vegetale e meno carne. E così è nato Tofu Tasty.

"Il tofu essiccato è sempre stato per me un ingrediente affidabile, pronto per essere trasformato in piatti nutrienti e soddisfacenti", afferma Chung. "In particolare, sono anni che i miei amici vegetariani mi implorano di lanciarlo, quindi da quando sono diventati così popolari in seguito allo show televisivo e al libro, sono così entusiasta di essere il primo a rendere finalmente disponibili i nodi di tofu nel Regno Unito."

Sebbene sia considerato una prelibatezza in Cina e Giappone, il tofu essiccato è un ingrediente relativamente sconosciuto nel Regno Unito: il lancio di Tofu Tasty a luglio è stata la prima volta che è stato disponibile nei supermercati britannici.

I nodi sono realizzati con lo strato superiore di latte di soia, che viene essiccato e attorcigliato a mano in varie forme, in qualche modo simili alla pasta. Il tofu essiccato ha un sapore più intenso rispetto al tofu fresco: più cremoso e saporito. Sono anche gommosi e friabili, quindi ottimi per coloro che vogliono un po' di morso al loro tofu. Di solito vengono gustati croccanti e ricoperti con una salsa piccante.

Che tu sia un buongustaio appassionato e sperimentale, vegano o vegetariano; Se desideri sperimentare diversi tipi di tofu o vuoi semplicemente ridurre la quantità di carne nella tua dieta in modo sano e naturale, i nodi di tofu sono il modo perfetto per mescolare le cose.

Le ricette seguenti sono estratte dal libro di Chung, Tofu Tasty, che presenta 60 ricette creative e versatili per ripensare e sfidare il modo di utilizzare il tofu nella cucina di tutti i giorni.

Questo piatto ispirato ai noodle Dan Dan è pieno di sapori speziati e di nocciola

Servi: 2

Tempo di preparazione: 2 ore |tempo di cucinare: 10 minuti

Il tofu ama le note speziate e ama i ricchi sapori di nocciola: unisci questi due elementi e abbiamo questo piatto ispirato ai dan dan noodle di tofu croccante al forno con un condimento incredibilmente delizioso. Questo è semplicemente ridicolmente gustoso sui noodles e sui nodi di tofu croccanti come una cena vegetariana soddisfacente.

ingredienti:

150g Tofu Tasty's Craft Tofu Knots, ammollato per almeno 2 ore, quindi scolato e asciugato con carta da cucina

2½ cucchiai di olio vegetale

200 g di tagliatelle di grano essiccato

2 cucchiai di olio di sesamo

2-3 mazzi di verdure – spinaci freschi e fette di cetriolo

Peperoncini rossi, affettati

Coriandolo

2 cipolline, affettate finemente

Arachidi tritate, per servire

Per il condimento:

3 cucchiai di burro di arachidi o tahini

1 cucchiaio di pasta di miso bianco biologica di Miso Tasty

3 cucchiai di salsa di soia leggera

2 cucchiaini di zucchero semolato

2 cucchiaini di aceto balsamico

¼ cucchiaino di cinque spezie cinesi

½ cucchiaino di pepe di Sichuan macinato

2 cucchiai di olio al peperoncino con sedimento

Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 200°C/180°C ventilato.

2. Ricopri i Craft Tofu Knots idratati con l'olio e poi mettili da parte.

3. In una terrina, mescolare insieme tutti gli ingredienti del condimento.

4. Cuocere i nodini di tofu per 10 minuti finché non saranno croccanti all'esterno e gommosi al centro.

5. Lessare le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione, sciacquarle in acqua fredda e scolarle, quindi condirle con puro olio di sesamo, peperoncini rossi freschi affettati e cipolline e mettere da parte.

6. Quando i Craft Tofu Knots sono pronti, irrorateli con il condimento o immergeteli.